这样打造招牌菜，生意怎能不火爆！

每到吃饭时间，我们总要想今天吃什么，到哪家饭店吃，谁家有什么特色，招牌菜是什么......等等，比如吃烤鸭我们首先想到的是北京烤鸭，然后再想谁家店北京烤鸭做的好;吃大盘鸡我们想到的是新疆大盘鸡，然后想着哪家店新疆大盘鸡味道更正宗;吃拉面我们想到的是兰州牛肉拉面，吃西式快餐我们想到的是肯德基、麦当劳......多数消费者的思考逻辑都是遵循“先品类后代表品类最后是代表品牌门店”的思路，概括而言就是先以品类思考后用品牌表达，当然我们上述说的都是更广义的品类以及全国性品牌，具体到某一城市甚至某一县城等区域性地域，该逻辑同样适用，只是品类更加细分，理论上每一道菜都可以是一个细分品类，都可以做成一个餐饮门店的代表性菜品，俗称招牌菜，比如我，们熟知的农家小炒肉、大骨汤等等都有人做成店内招牌菜，那么招牌菜如何打造才能与消费者建立心智认知呢？（即：让人想到这道菜就想到你的店）

责任编辑：宋建民  赵淼