武安市实施食安“红黑榜”护航师生饮食安全

     本网讯   为全面提升学校、幼儿园食堂食品安全管理水平，确保师生饮食安全，河北省武安市市场监管局在对社会餐饮单位开展“红黑榜”公示的基础上，将公示范围拓展到学校、幼儿园食堂，通过现场监督检查，将食品安全主体责任意识强、食品原材料购进验收记录齐全、从业人员持证上岗、操作间干净卫生、食品加工过程操作规范、餐饮具清洗消毒达标、食品留样规范等制度落实好的学校、幼儿园食堂定为“红榜”名单，反之，列入“黑榜”名单。

　　近期，通过开展学校、幼儿园食堂专项检查，4家校园食堂进入红榜。

　　武安市第十中学在完善各项管理制度的基础上，狠抓落实，责任压实到人；加大食品安全投入，从硬件设施上保障食品安全。从食品原材料的定点采购、查验到切配加工，严格遵循餐饮服务食品安全操作规范进行。

　　武安市第三幼儿园能够严格落实食品进货查验记录制度，对所使用的食品原材料，严格把控、认真填写记录，严把餐饮具消毒关，购置最新款热风循环高温消毒柜。结合当前疫情防控要求，对所有从业人员做到每餐前测温登记。

　　武安市第一幼儿园从制度入手，全面落实食品安全操作规范。在食品原材料把控，餐饮具清洗消毒，食品留样等方面责任落实到人，把食品安全风险降至最低。

　　武安市第二幼儿园园长主持每周一次的食品安全培训会，立足现有条件，在完善各类制度、预案的基础上，狠抓落实，多次主动邀请执法人员到园进行食品安全培训，提升从业人员能力，强化从业人员食品安全意识。

　　此外，有两家校园食堂进入黑榜。存在操作间墙皮大面积脱落、起皮；消毒柜内学生所使用的餐具摆放杂乱，不规范，已经消毒的餐具外部有水渍；食品库房与其他物品公用，食品原材料就地存放；食品库房内储存无标签食品原材料；未设立专用食品留样柜，食品留样与其他食品混放，且冰箱内生熟、荤素混放；食品库房内各类杂物与食品混放，未设立防鼠台；消毒柜流于形式，存放餐饮具的保洁柜无密闭条件，达不到存放要求等问题。

　　（记者王志宏）

        《中国食品报》(2021年11月23日05版)