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饮食小安全攻略——在家做饭篇

时间：2022-10-10 14:52|文章来源：中食办|栏目：邯郸频道 |浏览次数：

俗话说「民以食为天」，所有的节日，都有一个不约而同的庆祝方式：吃！要想更加开心、安心地吃吃吃,请先收下这份饮食安全攻略.

在家做饭篇
一、选购食材

01正规渠道购买
要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买。如购买冷藏冷冻食品，要到具备冷藏冷冻食品经营项目的正规商场、超市和市场购买。不购买无合法来源的散装酒、泡制酒。不要采摘和食用野生蘑菇以及其它野生动植物。

02减少逗留时间
购物前，尽量提前列好物品清单，减少在商场/超市等场所的逗留时间，尽量避免在高峰时段前往。

03少买或不买活禽
尽量避免接触和购买活禽，尤其是不要从流动摊贩处购买活禽。

04学会看食品标签
购买食物的时候不要只看价格，要学会看产品标签，尤其是生产日期、保质期和贮存条件等关键信息。如选购保健食品，要认准保健食品特殊的“蓝帽子”标志（保健食品专属标志）。

05做好个人防护
戴口罩：在通风不良的密闭场所或与他人近距离接触（≤1米）时戴口罩。
测体温：在商场/超市等入口处配合进行体温检测、查验场所码等。
1米距：挑选商品或排队结账时，最好与他人保持1米以上社交距离。
少触碰：尽量减少触碰货架等公共物品表面，避免用手触摸眼、鼻、口。
手卫生：选购海鲜及生肉时，避免用手直接接触，建议戴上一次性手套，触碰后及时清洁双手。

二、加工食物

01个人防护
处理食材前后，用肥皂或洗手液和流动水清洁双手。如果要在家里宰杀活禽，尽量戴口罩和手套，避免用手触摸眼、鼻、口，宰杀完成后立即洗手，再用清水洗脸。

02生熟分开
处理生食和熟食的砧板、刀具和存放食物的用具要分开，处理生食和熟食之间要洗手。

03清洗肉类
清洗海鲜、肉类等冷冻食品时，最好用盆装水清洗，不要在水龙头下直接冲洗，以防止水花飞溅。

04煮熟煮透
食物要煮熟煮透，尽量避免生食蔬菜和肉类。

05按量烹饪
根据就餐人数加工食材，烹饪好的食物尽量一次吃完。吃不完的食物用保鲜膜（袋）或保鲜盒装好后，尽快存放冰箱，且下次食用前要彻底加热。

三、储存食物

01分开储存
未吃完的食材独立包装保存，注意生熟分层存放。

02存放时间
熟制食品在室温存放时间最好不超过2小时；冷藏食品尽量在3天内食用。

责任编辑：宋建民赵淼

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