鸡蛋是最好的蛋白质来源之一，并且每百克鸡蛋中蛋白质含量12.8g，属于高蛋白类食物，蛋白质生物效价为100。硒14.9mg、维生素E2.29mg、维生素B2含量为0.32mg，除了维生素C和膳食纤维肯定么有，鸡蛋还真属于全能型、高营养的食物。
俗话说，不可一日无鸡蛋。的确，鸡蛋有极高的营养，中国人吃鸡蛋的方法也有很多。但是，要注意了，有些错误的吃法也会让我们的身体受到影响哦。
1、味精
因为鸡蛋本身含有多量 的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温 后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠 ，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分再加入味精没有必要。
炒鸡蛋本身就很鲜，再放味精就不是味了，过量摄入钠离子，对人体有害。
2、鳖肉
吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完孩子后消化系统不好的人都不能吃。
3、茶叶
茶叶鸡蛋是一道名小吃，可你知道吗，茶叶中有碱性物质，会和鸡蛋中的铁元素生成反应，引起肠胃不适，影响消化系统功能。
说完鸡蛋的禁忌，小编再给大家分享一些关于鸡蛋的，平日里能用得上的小技巧，我们继续往下看！
鸡蛋可以在冰箱里放多长时间?
在当下的季节、温度中，鸡蛋在冰箱中最多能保持新鲜15天，若不放冰箱，至多10天。
蛋壳上有细小的孔隙分布在表面，当鸡蛋转为次新鲜时，细菌逐渐侵入，到了陈鸡蛋阶段，通过蛋壳孔隙进入鸡蛋的细菌就已超标，放置更久甚至会长霉、发出臭味。变质鸡蛋可能含沙门氏菌等细菌。余医生称，误食后易引起胃肠道不良反应，腹泻、腹胀、呕吐等等。
小贴士
1.尽量不要生吃。
有些人喜欢鸡蛋生吃的口感，但是却不知道，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌一下吃进肚子里去，比如大肠杆菌等，这就会造成肠胃不适，甚至引起腹泻。而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要经过高温加热才得以破坏，生吃鸡蛋会直接影响食物中生物素的吸收，造成身体出现浑身无力、肌肉疼痛、眉毛脱落等症状。
2.隔夜的鸡蛋不要吃。
很多人都喜欢吃半生半熟的溏心蛋，如果煮多了一下子吃不完就会放冰箱里，留到第二天吃。然而，在鸡蛋没有完全熟透又保存不当的情况下很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等症状。
责任编辑：宋建民 赵淼
